Flower Sprout bio, de chez Eric Roy. Merci pour tes légumes

Flower Sprout bio, de chez Eric Roy. Merci pour tes légumes

Flower Sprout bio, de chez Eric Roy. Merci pour tes légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes

500g de Flower Sprout (bio/local chez Eric Roy)

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café d'huile de sésame

1 cuillère à café de gros sel marin sans additif (palais des épices terre exotique)

1 cuillère à café de curcuma (palais des épices terre exotique)

1 cuillère à café de coriandre torréfiée (palais des épices terre exotique)

10cl de vinaigre de cidre (local Les Vergers de la Manse)  

15cl de bière blanche (bio/local brasserie la Pigeonnelle)

1 cuillère à soupe de miel (bio/local Coop et marché)

200g de sauce tomate passata (Cas'al Dente halles de Tours, bio Coop et autres, local marché)

200g de mascarpone (Cas'al Dente halles de Tours)

50g de Chutney Luxury (Frenchy's & Co)

100g de parmesan AOP Vache Rouge (Cas'al Dente halles de Tours)

200g de mélange de pâtes, quinoa et riz de Camargue bio (bio Coop et autres)

Les étapes

1

Commencer par laver les Flower Sprout sans les ouvrir, en gardant le bouquet intact

2

Faire chauffer l'huile de tounesol dans une grande sauteuse ou un wok en teflon ou autre matière que le fer.

Faire sauter les Flower Sprout pour les saisir.

Puis verser l'huilde d'olive, l'huile de sésame, le gros sel, le curcuma, et la coriandre toréfiée moulue, faire sauter le tout pour bien répartir les épices.

3

Augmenter le feu et verser le vinaigre de cidre.

Laisser réduire, puis baisser le feu avant de verser la bière et le miel.

Mélanger et laisser réduire.

4

Une fois le fond du wok presque sec, verser la passata, la mascarpone et le Chutney Luxury.

Aux premières bulles verser le parmesan préalablement rapé.

Laisser réduire jusqu'à épaissir.

Verser sur un mélange de pâtes, quinoa et riz de camargue bio dans un plat.

Quelques herbes fraiches et fleurs du jardin ainsi que 5-6 gouttes d'huile de sésame avant de servir.

Bon Appétit

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