Salade de ballotine de volaille fermière (COINS FOREVER)

Salade de ballotine de volaille fermière (COINS FOREVER)

Salade de ballotine de volaille fermière (COINS FOREVER)

Ingrédients

300 grammes de pâtes bio parfumées au citron

mayonnaise maison : 1 oeuf fermier, 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon au miel, 4 cas d’huile de Colza, 2 cas d’huile d’avocat, 2 cas d’huile de pépin de raisin, une belle cuillère à café de curcuma en poudre et une de paprika fumé, sel du trappeurs, sel de gomasio à l’ail des ours et poivre de Sichuan

1 pot de sauce « COINS FOREVER ou GIVE ME PEAR »

200 grammes de ballotine de volaille fermière du boucher ou maison

35 grammes de fines tranches de cornichons aigre doux

100 grammes de comté 12-16 mois d’affinage

1 boite de mais bio

200 grammes de tomates cerises du jardin

Décoration : fines herbes et persil

Les étapes

1

faire cuire des pâtes bio parfumées au citron, puis égoutter et laisser refroidir

2

préparer un mayonnaise maison avec 1 oeuf fermier, 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon au miel, 4 cas d’huile de Colza, 2 cas d’huile d’avocat, 2 cas d’huile de pépin de raisin, une belle cuillère à café de curcuma en poudre et une de paprika fumé, sel du trappeurs, sel de gomasio à l’ail des ours et poivre de Sichuan

Rajouter 4 cuillères à soupe de « COINS FOREVER ou GIVE ME PEAR »

3

faire cuire une ballotine de volaille fermière pour 1h30 à petit bouillon (ou acheter chez un boucher), puis laisser refroidir et couper en cube d’1/2 cm

4

couper en fines tranches des cornichons aigre doux

couper en petit dés d’1/2 cm du comté 12-16 mois d’affinage

5

dans les pâtes refroidies, ajouter une boite de maïs bio, les dés de volaille, les cornichons, les dés de comté,  la mayonnaise (dans son integralité, gare aux doigts et morceaux de pain qui trainent dedans !) puis mélanger délicatement

6

faire pousser des tomates cerises Kokopelli sur son balcon/jardin puis les récolter et les ajouter coupées en deux au moment de servir

faire pousser du persil et des fines herbes sur son balcon/jardin puis les récolter et en ajouter coupées aux ciseaux au moment de servir

7

finir la présentation de l’assiette avec un trait de poudre de curcuma et un ou deux de crème de balsamique sur la salade, une ou deux belles tiges de fines herbes.

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